Сыр – это продукт, известный человечеству уже несколько веков. Изначально он был доступен только избранным слоям населения. Шло время, сыр получал все большее распространение, появлялись все новые и новые сорта такого продукта. Сегодня насчитывается свыше сотни разнообразных видов сыра. Так как же правильно хранить сыр, чтобы он дольше сохранял свежесть?
Срок хранения по ГОСТу
Согласно правилам ГОСТа, срок хранения сыра составляет один месяц. Однако многое зависит и от вида сыра, и от упаковки, в которой он хранится. В розничных торговых сетях сыр должен быть реализован в течение пятнадцати суток.
Ниже приведен список наиболее популярных видов этого продукта с указанием срока хранения.
- Сыр «Российский» – 120 суток;
- сыр «Адыгейский» – 30 суток в таре из полимерных материалов и 75 суток в таре из стекла;
- сыр «Косичка» – 60 суток;
- сыр с плесенью – до трех месяцев;
- сыр плавленый – 30 суток;
- сыр «Дор блю» – от 2 до 3 месяцев;
- сыр «Голландский» – 120 дней;
- сыр «Маскарпоне» – до 3 месяцев (при вскрытой упаковке до трех дней);
- сыр «Бри» – до 2 месяцев;
- сыр «Сулугуни» – 30 суток;
- «Гауда» – 120 дней;
- домашний сыр – 20 суток.
Закрытая упаковка значительно увеличивает срок хранение сыр любого сорта. Если сыр был расфасован и нарезан непосредственно в магазине, то срок годности его составит всего 72 часа.
Хранение сыра в холодильнике
Как все молочные продукты, сыр лучше всего сохраняется в холодильнике. Оптимальной температурой для хранения большинства сортов этого продукта считается -2-4 градуса Цельсия. Цельная головка сыра в холодильнике может храниться до двух месяцев. Если продукт нарезается небольшими кусками, то срок хранения его значительно уменьшается и составляет всего 15 суток. Пастообразные сыры хранятся в холодильнике до одного месяца, а колбасные – до трех месяцев. Брынзу и сулугуни оптимальнее всего хранить в самом теплом месте холодильника. Они хранятся до 75 суток.
После истечения срока годности
Если срок годности сыра истек и продукт начинает засыхать, не торопитесь выбрасывать его в мусорное ведро. Подсохший продукт возможно натереть на терке и использовать в пищу, к примеру, для приготовления пиццы или макарон с сыром. Разумеется, это не касается сыра, который уже покрылся плесенью далеко не благородного происхождения.
Советы по хранению сыра
Чтобы сыр подольше оставался свежим и вкусным, необходимо правильно хранить его.
- В идеале температура для хранения сыра составляет 6-8 градусов. Нежелательно допускать колебания температуры.
- Если твердый сыр после хранения в холодильнике покрылся плесенью, ее нужно просто срезать. Употреблять такой сыр в пищу можно. Это не касается сыров мягких сортов.
- Недопустимо хранить сыр в пластиковой упаковке или пищевой пленке. После покупки следует обернуть сыр в пергамент или использовать для хранения стеклянную тару.
