Вино – напиток, требующий особых условий хранения. На протяжении гарантийного срока годности (и в подходящих условиях) оно сохраняет свои вкусовые качества, аромат и градус. Позже появится осадок, изменятся свойства вина.
В зависимости от сорта, храниться вино в закрытой бутылке может от 2 до 5 лет. Некоторые сорта красного вина свободно хранятся до 20 лет. Но после открытия бутылки, выпить напиток необходимо за 2-3 дня.
Вино в закрытой бутылке
В зависимости от разновидности и сорта, вино в закрытой бутылке хранить можно 2-20 лет. Для элитных сортов выпускаются винные карты с подробными рекомендациями и сроками годности.
В открытой бутылке
Если вы открыли бутылку, то срок годности напитка резко сокращается до 3 дней. За это время вино нужно выпить. В противном случае оно просто станет винным уксусом.
В барах используются специальные приборы по откачиванию воздуха из открытой бутылки. Но аромат напитка теряется, несмотря на то, что сохранить его получится дольше.
Домашнее вино
Самостоятельно приготовленное домашнее вино можно хранить на протяжении 5-7 лет. Но для этого потребуется, как и покупное, держать его в тёмных бутылках с деревянными пробками.
Грузинское вино
Гарантийный срок годности грузинских вин составляет 2 года. В закрытой бутылке, в защищённом от солнца месте.
Красное вино
Хранить сорта красного вина можно от стандартных 2 до долгих 20 лет. Сроки зависят непосредственно от сорта. Точные сроки смотрите на бутылке.
Белое вино
Белое вино будет сохранять свои свойства на протяжении 2-5 лет от момента изготовления. Держать в холодильнике можно только открытое белое вино.
Сухое вино
Сухие напитки не рекомендуют хранить дольше 5 лет в закрытой таре. После открытия срок сокращается до 1-3 дней, за которые винный продукт нужно употребить.
Сводная таблица сроков годности
| Разновидность | Срок годности |
| Вино в закрытой бутылке | 2-20 лет |
| Вино в открытой бутылке | 3 дня |
| Домашнее | 5-7 лет |
| Грузинское | 2 года |
| Красное | до 20 лет |
| Белое | 2-5 лет |
| Сухое |
После срока годности
Вино не превращается ни в яд, ни в воду после срока годности. Но аромат теряется, вкус портится, на дне появляется осадок. Процесс старения хорош для некоторых элитных вин, полежавший напиток даже ценится. Но те напитки, что можно найти на полках наших магазинов, к таким не относятся.
После срока годности пить вино можно. Никакого вреда для организма не будет. Только удовольствия этот процесс не принесёт.
Советы по хранению
Основные правила хранения вина:
- Бутылка должна быть стеклянной, желательно затемнённой.
- Закупоривать домашнее только деревянной пробкой.
- Температура хранения 10-14 градусов.
- Минимальная влажность в месте хранения – 55%, максимальная – 80%.
- Бутылки нельзя постоянно перемещать, лежать должны в одном положении.
- Прямое попадание солнечных лучей недопустимо.
Правильные условия хранения позволят держать вино дольше. Оно сохранит вкус и аромат, не превратится в неприятную жижу. Если есть возможность, стоит задуматься о приобретении отдельного винного шкафа.
