Срок годности хлеба очень короткий. ГОСТом определяется 24 часа на свежесть батона или булки. Продлить ее может наличие упаковки: хлеб в пакете годен 72 часа, то есть трое суток. На свежесть продукта очень влияют условия, в которых он хранится. Поэтому при покупке важно обращать внимание не только на внешний вид булки, но и на то, где она лежала.
Хлеб начинает подсыхать уже спустя 10 часов с того момента, как его достают из печи. Аромат уходит, корочка становится твердой, вкус теряется. Для того, чтобы продлить его свойства, при производстве используются специальные добавки, одобренные и безопасные.
Сорта хлеба
Срок годности и хранения могут отличаться в зависимости от сорта. В состав могут входить компоненты, продлевающие свежесть продукта: натуральные и химические консерванты. Если вы видите большой срок хранения на упаковке белого хлеба, это повод задуматься над количеством искусственных консервантов в составе.
Также чем суше хлеб, тем дольше он хранится: пышная белая булка гораздо быстрее потеряет свой вкус и аромат, чем буханка черного или “бородинского”.
| Сорт хлеба | Срок годности |
| Бородинский | 72 часа |
| Белый | 24 часа |
| Хлеб “Харрис” | 2 месяца |
| Ржаной | до 12 дней |
| Дарницкий | 4 суток |
| Пшеничный | 24 часа |
| Черный | 36 часов |
Срок годности хлеба в холодильнике
Хранить хлеб в холодильнике можно до 7 суток. Аромат и вкус он потерять может даже быстрее, чем при обычном хранении, поэтому рекомендуется отправлять его на холодильную полку только после первых суток. Хранящийся в холодильнике, не так быстро черствеет и преимущественно не покрывается плесенью.
Срок годности хлеба в упаковке
Упаковка не только гарантирует то, что к батону не прикасались другие покупатели грязными руками, но и большую продолжительность срока годности. В пластиковом пакете до вскрытия хлебобулочное изделие может храниться 72 часа, сохраняя свежесть, мягкость, приятный аромат.
На производстве упаковывается только испеченный. Именно такая быстрая упаковка позволяет продлить свежесть продукта и сохранить его при транспортировке.
После срока годности
После того, как срок годности хлеба истек, принимать его в пищу все еще можно, если он не успел покрыться плесенью. Становится более черствым и невкусным, поэтому многие просто перерабатывают его в сухари, обычные или для панировки. Высушенный хлеб может храниться до полугода, но будет отлично впитывать посторонние запахи, если его не убрать в упаковку.
Рекомендации по хранению
Организация правильного хранения хлеба:
- Не держать открытым, убирать в упаковку.
- Хранить в хлебнице из натуральных материалов.
- Следить за отсутствием грибка и плесени вокруг места хранения продукта.
- При необходимости сохранить без плесени дольше – убирать в холодильник.
Создав правильные условия хранения, вы продлите его свежесть и сохраните вкусовые качества.
