Роллы (закуска японской кухни) – любимое блюдо многих людей. Кто-то лакомится им в ресторанах, а есть такие, кто предпочитает кушать их дома. Они настолько сытные, что порой остаются не съеденными. Сколько времени их можно хранить? Условия хранения закусок японской кухни прописаны не в ГОСТах или СаНПиНе, а в ТУ 9266-020-10926000-08, где срок ограничивается 18 часами (и до 24 часов, если это овощные или фруктовые роллы).
Сроки хранения роллов
Хранить готовые японские рулетики в холодильнике можно до 18 часов:
- при температуре от +2 до +6 градусов;
- блюдо хранить на плоской тарелке, сверху обязательно прикрыть пищевой пленкой.
Роллы с сырой рыбой нельзя оставлять на потто. Дольше 1 часа хранить их нельзя. Блюдо с рыбой, прошедшей термическую обработку можно хранить до 3 часов при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.
Хранение запеченных роллов
Запеченные могут стоять в холодильнике не больше 12 часов. Повторно разогревать их запрещено. Сберегать нужно в закрытой упаковке, в фольгированной обертке.
Хранение роллов без сырой рыбы
Если в начинке есть икра, тогда срок хранения составит 12 часов; с рыбой, мясом – 18 часов, с овощами и фруктами – 24 часа.
Непродолжительному хранению подлежат японские рулеты, приготовленные только с той рыбой или морепродуктами, которые прошли обработку (копчение, соление, заморозка).
Срок годности роллов с авокадо
Авокадо – фрукт, который долго не хранится, поэтому роллы с ним можно хранить при таких условиях.
| Наименование | Описание | Срок годности при температуре от +2 до +6 градусов |
| «Филадельфия» | Ролл имеет в составе сливочный сыр, овощи (огурец, зеленый лук), авокадо и икру. Снаружи он обернут свежим или слабосоленым лососем. | Не больше 12 часов |
| «Калифорния» | В составе присутствует авокадо, крабовое мясо, икра летучей рыбы, филе лосося/тунца | Не больше 12 часов |
Хранение роллов, исходя из состава
Время хранения рулетиков с копченой рыбой – до 18 часов.
С креветками – до 18 часов.
С лососем или слабосоленой семгой составляет – до 12 часов.
Хранение после сроков
Японские рулетики после истечения срока годности нужно выбрасывать. В противном случае могут стать причиной отравления, дисбактериоза, глистной инвазии.
Сроки хранения роллов зависят от их начинки. Дольше всего хранятся овощные и фруктовые.
Советы по хранению
- оптимальная температура хранения японских рулетиков составляет + 2 градуса;
- запрещено замораживать роллы, иначе блюдо потеряет свои вкусовые качества, а также будет опасным для здоровья (риск развития бактерий, заражения гельминтами);
- лучше всего хранить в стеклянной или керамической емкости с высокими бортиками.
