Срок годности роллов

Роллы (закуска японской кухни) – любимое блюдо многих людей. Кто-то лакомится им в ресторанах, а есть такие, кто предпочитает кушать их дома. Они настолько сытные, что порой остаются не съеденными. Сколько времени их можно хранить? Условия хранения закусок японской кухни прописаны не в ГОСТах или СаНПиНе, а в ТУ 9266-020-10926000-08, где срок ограничивается 18 часами (и до 24 часов, если это овощные или фруктовые роллы).

Сроки хранения роллов

Хранить готовые японские рулетики в холодильнике можно до 18 часов:

  • при температуре от +2 до +6 градусов;
  • блюдо хранить на плоской тарелке, сверху обязательно прикрыть пищевой пленкой.

Роллы с сырой рыбой нельзя оставлять на потто. Дольше 1 часа хранить их нельзя. Блюдо с рыбой, прошедшей термическую обработку можно хранить до 3 часов при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Хранение запеченных роллов

Запеченные могут стоять в холодильнике не больше 12 часов. Повторно разогревать их запрещено. Сберегать нужно в закрытой упаковке, в фольгированной обертке.

Хранение роллов без сырой рыбы

Если в начинке есть икра, тогда срок хранения составит 12 часов; с рыбой, мясом – 18 часов, с овощами и фруктами – 24 часа.

Непродолжительному хранению подлежат японские рулеты, приготовленные только с той рыбой или морепродуктами, которые прошли обработку (копчение, соление, заморозка).

Срок годности роллов с авокадо

Авокадо – фрукт, который долго не хранится, поэтому роллы с ним можно хранить при таких условиях.

Наименование Описание Срок годности при температуре от +2 до +6 градусов
«Филадельфия» Ролл имеет в составе сливочный сыр, овощи (огурец, зеленый лук), авокадо и икру. Снаружи он обернут свежим или слабосоленым лососем. Не больше 12 часов
«Калифорния» В составе присутствует авокадо, крабовое мясо, икра летучей рыбы, филе лосося/тунца Не больше 12 часов

Хранение роллов, исходя из состава

Время хранения рулетиков с копченой рыбой – до 18 часов.

С креветками – до 18 часов.

С лососем или слабосоленой семгой составляет – до 12 часов.

Хранение после сроков

Японские рулетики после истечения срока годности нужно выбрасывать. В противном случае могут стать причиной отравления, дисбактериоза, глистной инвазии.

Сроки хранения роллов зависят от их начинки. Дольше всего хранятся овощные и фруктовые.

Советы по хранению

  • оптимальная температура хранения японских рулетиков составляет + 2 градуса;
  • запрещено замораживать роллы, иначе блюдо потеряет свои вкусовые качества, а также будет опасным для здоровья (риск развития бактерий, заражения гельминтами);
  • лучше всего хранить в стеклянной или керамической емкости с высокими бортиками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *